冬のディルを乾かす5つの簡単な方法

冬のディルを乾かす5つの簡単な方法

普遍的な調味料である乾燥ディルは、スープ、魚、肉、鶏肉、野菜料理に独特の夏の風味を加えるために使用されます。香ばしくておいしい料理-ディルで味付けされた若いジャガイモ。ドライディルを加えたソースは、シリアルやパスタへの優れた添加物です。スタンドアロンのハーブとして使用することも、他のハーブと混合して使用することもできます。肉や魚のマリネは、乾燥ハーブを加えて作られています。きゅうりのピクルスを香ばしくカリカリにするには、花序と一緒に数本の野菜を瓶に入れる必要があります。ザワークラウトに加えた乾燥製品は、独特の香りと香りを与えます。自宅で冬に向けてディルを適切に乾燥させる方法。

冬のディル乾燥の詳細

緑の繊細で薄い葉は湿気で満たされ、乾燥すると簡単に腐敗したりカビが生えたりします。さらに、すでに乾燥した野菜は乾燥してほこりに変わる可能性があります。したがって、乾燥プロセス全体で植物を数回混合し、準備ができているかどうかを確認する必要があります。

乾燥のためのハーブの準備

調味料用のディルは開花前にカットされます。乾燥した天候の夕方には、葉が土で汚れないように注意して切る必要があります。たっぷりの水でボウルにハーブを洗います。洗った植物はタオルで吸い取り、乾かすためにレイアウトする必要があります。それが乾いたら、丈夫な茎を取り除き、葉の一番上の房だけを残す必要があります。

薬用およびマリネ用に、種子が形成される前の開花期に収穫されます。茎はナイフで根元を切ります。新鮮で乾燥した葉をはがします。

自宅でディルを乾かす方法

  • オーブンで;
  • 電子レンジで;
  • 電気乾燥機で;
  • 窓辺に;
  • 新鮮な空気の中で。

オーブンでハーブを乾燥させる

オーブンを40°Cに予熱します。ベーキングシートをパーチメントシートで覆い、紙の表面にグリーンを自由に広げます。天板をオーブンに入れます。オーブンのドアを少し開けて蒸気を出します。その過程で、ディルの葉を回しながら、5〜10分ごとに製品の状態をチェックする必要があります。オーブンの温度は50°Cである必要があります。 1時間乾燥した後、温度を70°Cに追加します。 10分ごとに絶えずかき混ぜながら、グリーンを2時間乾燥させます。

電子レンジでディルを乾かす

電子レンジで乾かすには、ディルの葉を完全に乾かします。植物は、枝が重ならないように注意しながら、1つの層にのみ配置できます。準備した植物をペーパータオルまたは羊皮紙シートに広げ、電子レンジに入れます。 1分間電源を入れます。オーブンを開けて数分放置し、水分を逃がします。小枝をかき混ぜて、オーブンをさらに1分間オンにします。準備ができているかどうかを確認するには、数枚の葉を取り、指でこする必要があります。葉が崩れている場合は、十分に乾かしてください。

電気乾燥機での乾燥

野菜や果物用の特別な乾燥機で野菜を生産的に乾燥させますVOLTERA1000Lux。最低温度モード35°Сを選択し、FD500モデルの場合はモード「LOW」を選択します。グリーンがくぼみにくるように、パーチメント紙を火格子の上に置きます。小枝は1つの層に積み重ねられます。 6〜8時間乾燥させます。

窓辺での乾燥

窓辺の乾燥には、日当たりの悪い側に面し、換気の良い部屋を選んでください。キッチン以外の部屋はこの目的に適しています。トレイにペーパータオルまたはパーチメント紙を置きます。準備した葉を紙の上に1層に並べます。ハーブが指の間で崩れるまで乾かします。

戸外での乾燥

ディルのビタミンと香りは、新鮮な空気で乾燥させたときに最もよく保存されます。この場合、葉と花傘で準備された茎が乾燥に使用されます。それらは1つの5-6茎の小さい束で結ばれる必要があります。直射日光の当たらない日陰の場所に茎の束を吊るします。これは、納屋、クローゼット、ガゼボ、またはベランダにすることができます。特有の臭いのあるものを部屋に保管しないことが重要です。たとえば、ガレージはこの目的には適していません。この場合、植物はガソリンの臭いで飽和しているからです。魚や干し草などの匂いも同じ性質を持っています。

乾燥した製品は、紙袋、ガラス蓋で閉じたガラス容器、リネン袋に入れて保管できます。次の収穫まで、乾燥した製品を涼しい乾燥した場所に保管してください。

この製品は古くから薬として知られています。植物の葉、茎、根には薬効があります。ビタミンB、C、E、ビタミン、プロビタミンAが含まれています。リン、ナトリウム、カリウム、マグネシウムなどの微量元素は、冬と夏の日常の食品に必要な添加物です。血中の鉄分により、ヘモグロビンが上昇します。ディルは食欲を正常化し、しゃっくりや膨満感を取り除きます。ガスを放出し、疝痛を排除するために、出生直後に幼児にディルウォーターが与えられます。ディルウォーターは、授乳中の母親の母乳の流れを促進します。

血圧を下げるには、食べ物にディルを追加するか、煎じ薬を作る必要があります。気管支から痰を取り除くブロスは、咳、喉の痛み、インフルエンザなどの患者さんの状態を緩和するのに役立ちます。体の調子を整え、倦怠感を軽減し、神経を落ち着かせ、記憶力を向上させます。不眠症の場合は、小枝を噛む必要があります。自宅で玉ねぎとにんにくを乾かす方法も読むことをお勧めします。


どのようにあなたは家で冬のためにディルを新鮮に保つことができますか、最良の方法

香ばしくてジューシーなグリーンは、お気に入りの料理に新しい色を追加します。料理の名誉の場所の1つがディルに与えられているのは偶然ではありません。エッセンシャルオイルのおかげで、味と香りが際立ち、有用な物質の貯蔵庫でもあります。葉にはビタミンA、C、カリウム、リン、鉄、飽和脂肪酸が豊富に含まれています。冬の香りのよいディルを新鮮に保つのは簡単なので、寒い季節には優れた調味料と体のサポート剤を手に入れることができます。

  • 1新鮮に保つ
    • 1.1ガラスの瓶の中
    • 1.2玉ねぎの袋
    • 1.3即興の花束
  • 2冬の貯蔵のための緑のディルの準備
    • 2.1凍結
    • 2.2ビーム全体
    • 2.3細断
    • 2.4ホイルで
    • 2.5角氷の中
    • 2.6塩漬け
    • 2.7乾燥
    • 2.8当然
    • 2.9オーブンで
  • 3乾燥ディルの保管方法

袋に入れて野菜を冷凍することは、それほど手間がかからないため、野菜を保管するための一般的な方法です。この冬の冷凍方法では、ディルを切り刻んで袋に入れ、余分な空気を取り除き、密封して冷凍庫に入れる必要があります。太い茎だけを取り除くことで、枝全体を凍らせることができます。

冬用の角氷の形でディルを凍らせると、緑の色と香りを保つことができます。少しずつ収納されるので、場所をとりません。このようにディルを冷凍するには、氷型に入れ、砕いた後、容器に水を入れて冷凍庫に入れる必要があります。


乾燥用ディルの品種と収集時期の選択

ディルには、早熟、中熟、晩熟の3種類があります。品種は、栽培地域に応じて選択する必要があります。濃い、濃い緑色の植生を持つ葉物野菜を選びます。緑のディルは傘が現れるまで保管のためにカットされます。中期および後期の品種では、季節ごとに複数の刈り取りが可能であることに留意する必要があります。

初期の品種の収集は、最初のシュートの開始から4〜5週間後に行われます。中期の種は5〜6週間で切断の準備ができており、後期の種の技術的な熟度は平均50日で発生します。

自家製の準備のための最高の品種:

  • グリボフスキー(初期)
  • ダルニー(初期)
  • アマゾン(中期後期)
  • アンカー(初期)
  • ワニ(後期)
  • ヘラクレス(後期)。

収集時間:露がすでに蒸発した日。同時に、天候にも注意してください。雨の中でワークピースが収集されることはありません。

ディルグレードグリボフスキー


私は将来の使用のために冬のためにディルを準備しています。私は何も捨てず、すべてを使います。ここにいくつかの簡単で便利なレシピがあります。

みなさん、こんにちは!今日は私が冬にディルを収穫する方法と方法をあなたと共有したいと思います。簡単な作り方はたくさんありますが、料理のレシピをお教えします。

だから、私はあなたにすべてを順番に伝えようとします。必ずディルを洗い、タオルの上に置いて乾かしてください。それから私はそれをいわば山に分けます:葉、傘、茎と4番目の山の残りはすべて一列に並んでいます、それは捨てるのが残念です:)。

150度のオーブンで約5〜7分間。それはすべてあなたのオーブンとそのパワーに依存します。

これが最終的にはどうなるかです。よく崩れるので、ガラスの瓶に入れて、そのまま長時間保存します。

乾燥に加えて、必要な部分の葉をビニール袋に入れて冷凍します。

私はいつもビニール袋でディルの茎を凍らせます、私は料理でそれらを最初に使います、

いくつかは真空バッグに入っています。ステムは主に最初のコースの準備に使用されます。

私はディル傘も凍らせることがよくあり、まれに乾燥した土地です。

それらは完全に真空バッグに保管され、冷凍庫のスペースをほとんど占有しません。あなたのことはわかりませんが、私のディル傘は秋までに熟しませんが、キュウリはほとんど霜が降りるまで温室で育ちます。ここで傘が役に立ちます。塩味のきゅうりを一緒に調理します。

ええと、実際には4番目の山-すべてが一列に並んでいて、小さな茎、熟していないディルの傘、小さな葉があります。

このすべてを私はナイフで細かく切りました。

スープやメインディッシュのドレッシングを作っています。

植物油-50ミリリットル

私はすべてを混ぜ合わせ、ガラスの瓶に入れます。そして、私は非常に長い間そのような詰め物を持っています。

2番目のドレッシング、ほとんどの場合、私はキノコのスープを作るためにすべてを使用します。

サワークリームまたはヘビークリーム(私は自家製です)-250グラム

私はすべてを混ぜ合わせ、それをシリコーン型に注ぎ、それを凍らせます。

結局こういうことになるので、袋に入れて冷凍庫に入れます。

少なくとも1つのオプションがお役に立てば幸いです。

ボナペティ!料理をお楽しみください。

あなたが好きなら 論文 、好きで、チャンネルに登録することを忘れないでください。記事を最後まで読んでくださった皆様、ありがとうございました。

私はあなたとあなたの愛する人の健康を願っています!


自宅でディルを乾かす方法は?利益と害

ディル -料理で最も人気のあるハーブの1つで、豊かな香りと大量のビタミン、ミネラル、エッセンシャルオイルが特徴です。香辛料は多くのレシピで使用されています-それは肉料理、魚料理、スープ、サラダに追加されます。緑の黄金期は夏です。でも、事前に気をつけておけば、お好みの調味料を一年中使えます。

ディルの乾燥:長所と短所

冬にディルを収穫する方法は2つあります。乾かすか凍らせるかです。冷凍野菜には、魅力的でスパイシーな状態を保つという利点があります。冷凍植物はサラダや最初のコースに追加することができます。

乾燥したディルは、冷凍や新鮮なものと比較して、はるかに有用なビタミン、ミクロおよびマクロ要素、エッセンシャルオイルを保持しています。

ディルには有用な物質が含まれています:

  • カリウム
  • カルシウム
  • マンガン
  • リン
  • マグネシウム
  • ナトリウム
  • ベータカロチン
  • ビタミンE
  • ビタミンC。

乾燥のためのディルの準備

傘が現れる前に収穫した若い植物を乾かすのが最善です。 この時点で、ディルはまだ粗くならず、そのジューシーさを失っていません。ただし、傘はピクルスやピクルスに使用するために乾燥させることができます。

種子も乾燥されており、その使用は民間療法で広く使用されています。それらの中のビタミンと微量元素の含有量は、植物自体よりも少なくありません。

天気の良い朝にハーブを選ぶことをお勧めします。乾燥用の枝は湿りすぎてはいけません。そうしないと、乾燥プロセス自体が終了する前に、すぐに腐敗して劣化し始めます。

ディルが独立して栽培されたのではなく、市場で購入された場合は、すべての枝が明るい緑色であることに注意する必要があります。

また、 ハーブは枯れてはいけません。 バンドルを選択するときは、結ばれる場所に特に注意してください。

通常、そこでは、茎の完全性への損傷のために、時期尚早の腐敗が始まります。

したがって、乾燥用のディルを選択する際のいくつかの主なルール:

  • 小枝-新鮮でしっかり
  • 植物は均一な緑色と特定のディル臭を持っています
  • 乾燥を目的としたディルは、腐敗プロセスを経てはなりません。

ビームを選択したら、直接準備に進みます。

  1. まず、グリーンを洗う必要があります。これは、流水の下ではなく、容器内で行う必要があります。
  2. ディルを購入し、その環境への配慮に疑問がある場合は、枝を塩水に簡単に入れることができます。
  3. 次に、湿った野菜を紙またはワッフルタオルで完全に乾かす必要があります。水分は注意深く取り除く必要があります。そうしないと、最終製品の必要な乾燥を達成することができません。

各枝は注意深く調べて分類する必要があり、黄色がかった葉や色あせた葉を取り除く必要があります。

グリーンの高品質乾燥のための準備のアルゴリズム:

  • バンドルをすすぐ
  • ハーブを完全に乾かします
  • 枝を整理し、損傷した葉を取り除きます。

ディルを乾かす方法は?

あなたはそれを丸ごとまたは細かく切ることができます。刻んだディルを乾燥させる場合は、茎を葉から分離する必要があり、より長く乾燥します。

ディルを乾かす方法はいくつかあります。

  • 垂直および水平ナチュラル
  • オーブンで
  • 電子レンジで
  • 電気乾燥機で
  • 冷蔵庫で。

自宅でディルを乾かす方法は?

垂直乾燥は通常自然に起こります。屋根裏部屋または屋根裏部屋は彼女に最適です。あなたは換気されたベランダにハーブの束を掛けることができます。しかし、私たちはそれらを注意深く監視する必要があります 明るい太陽光線は落ちませんでしたハーブ中のエッセンシャルオイルの保持に悪影響を与えるためです。

自然乾燥

ディルは水平に自然乾燥させることができます。これを行うために、小枝は日光から離れた紙の上に薄い層に配置されます。 水平乾燥は、みじん切りの野菜にも適しています。 水平に乾燥させるとき、主なことは、ハーブが腐り始めたり腐り始めたりしないように注意深く監視することです。

自然乾燥には約2〜3日かかります。 このプロセスを追跡することは重要です。そうしないと、乾燥しすぎたディルはその有益な特性を失います。緑がどれだけ乾くかは、空気の湿度と場所の照明に影響されます。

家電製品でディルを乾かす

家電製品を使用してプロセスをスピードアップできます。

オーブンで 最も人気のある方法。ディルをオーブンで乾かすには、天板に薄層に広げ、加熱したものに入れます。 30°Cまで オーブン。ハーブを少し乾かすと、温度を上げることができます。 50°Cまで..。主なことは、小枝が金属と接触しないことです。そうしないと、緑が暗くなり、大量の微量元素が失われます。乾燥中は、オーブンのドアを少し開いて内部に空気を循環させる必要があります。オーブン乾燥工程 約3時間かかります。 このとき、プロセスが均等に実行されるように、定期的にグリーンをかき混ぜるか、回転させることが重要です。
電気乾燥機で 電気乾燥機(脱水機)は、乾燥ハーブを準備するための優れたソリューションになる可能性があります。準備されたハーブは、乾燥のためにワイヤーラックに薄層に置き、温度を選択する必要があります 40°C..。 「ハーブ」モードがある場合は、プロセスが簡単になります。そのような乾燥 約3時間かかります。
電子レンジで 用意した小枝を紙や普通の皿に薄く並べ、ナプキンで覆った後、電子レンジに入れて乾燥させます。 最大電力で3分。その後、小枝や刻んだディルを注意深く検査して混ぜ合わせ、 3〜5分間乾燥させます。
冷蔵庫の中 冷蔵庫の乾燥は、ディルを乾燥させる最も簡単ですが時間のかかる方法の1つです。刻んだグリーンまたはディルの小枝を皿またはパレットのゆるい層に置き、紙ナプキンで覆います。 冷蔵庫の一番上の棚に2〜3週間置きます..。時々グリーンを調べて回し、ナプキンを交換することを忘れないでください。

ディルが黄色くならないように乾かす方法は?

乾燥すると、このような問題が発生する可能性があります。葉が黄色に変わり、魅力的な外観が失われます。さらに、黄緑色の野菜には、もはや多くのビタミンや油が含まれていません。

この問題は、いくつかの理由で発生する可能性があります。

  1. 自然乾燥あり それはほとんどの場合、野菜の過乾燥によって引き起こされます。黄ばみを避けるために、あなたはただ乾燥プロセスを制御して、時間内に保管するためにディルを取り除く必要があります。
  2. オーブンや電子レンジで乾燥する場合 黄ばみは、高温が高すぎることによる影響です。この場合、オーブンを過熱しないこと、そして乾燥プロセス中にハーブを完全にかき混ぜることも重要です。
  3. 電子レンジで小枝が黄色くならないようにプロセス全体を通して、ナプキンでそれらを覆うことを忘れないでください。

乾燥したディルを適切に保管する方法は?

多くの主婦は質問に直面しています: 乾燥ディルの準備ができているかどうかを判断する方法は?

これらの特性に焦点を当てます。

  • 高品質の乾燥ディルは指の間で簡単にこすりますが、ほこりにはなりません。小さな粒子が残るだけです。
  • ディルが粉々に砕ける場合は、乾燥しすぎています。しかし、すでにかなり壊れやすくなっているが崩れない小枝は、乾燥させる必要があります。

乾燥後、冷暗所に保管します。スパイスを熱、湿気、明るい光から保護することが重要です。そして、密閉された蓋は心地よい香りを保ちます。

乾燥ディルの保管に適しています:

  • 密封されたガラスまたは磁器の瓶
  • ブリキの箱
  • リネンバッグ
  • 紙袋。

食器棚の透明な容器に野菜を入れる方が良いです。不透明な容器は開いた棚に残されます。乾燥したハーブをホブの上に置かないでください。熱で乾きます。

要約

そこで、ディルを乾かす基本的な方法を見ていきました。これは、自然に行うことも、オーブン、電気乾燥機、電子レンジ、冷蔵庫などの家電製品を使用して行うこともできます。合計で、冬の間スパイシーな緑を保存する5つの効果的な方法が判明しました。


ディルとパセリの作り方

  • 冷凍は、野菜を収穫するための最良の方法と考えられています。それは栄養素とビタミンの最大90%を保存するのに役立ちます
  • 塩漬け-ビタミンと栄養素を最大70%節約できます
  • 乾燥-この方法は栄養素とビタミンの50%しか保持しません
  • 漬物-おそらくビタミンは保存されていませんが、料理の添加物として、または前菜として使用するのはおいしいです

ディルとパセリの冷凍

緑を凍らせる前に、それらを整理し、余分な草を取り除き、粗い茎を切り取り、完全にすすぐ必要があります。次に、水滴が残らないように乾燥させる必要があります。乾くためだけに、長く乾いてはいけません。緑、特にディルはすぐに水分を失い、それとともにその香りと色が失われます。したがって、収集した当日に処理することをお勧めします。

冷たい、すなわち冷凍野菜は、それらができるだけ早く脱水されることを確実にするのを助けます。これはあなたがビタミンと色の最大量を維持することを可能にするものです、そしてもちろん、それは重要です-匂い!

さまざまな方法でフリーズできます。

1.パセリまたはディルを切り刻み、冷凍バッグまたはプラスチック容器に入れ、一度に少しずつ冷凍庫に入れます。なぜ部分的に?なぜなら、冷凍庫からグリーンを取り出して解凍すると、再び冷凍することができなくなるからです。それは非常に速く解凍し、この過程で水が放出され、グリーンは非常にデリケートであるため、すぐに「発酵」します。したがって、一時的にフリーズします。取り出してすぐに使いました。

2.非常に良い方法は、乾燥した野菜をカットせずに、ラップフィルムで完全に包むことです。また、バッグの中では、グリーンは1回の使用に使用する必要があります。

3.あなたは氷の冷凍庫の容器で緑を凍らせることができます。非常に便利で、1回の使用で容量が小さくなります。これを行うには2つの方法があります。

  • ハーブを刻むと、ディルのみ、またはパセリのみを使用できます。または、それらを混ぜ合わせたり、他のお気に入りのハーブを追加したりすることもできます。氷の冷凍庫にしっかりと置き、水で覆います。比率は緑2部と水1部です。同じ割合のバターまたは植物油もこの目的に使用されていると聞きました。それはディルオイル、または「グリーンオイル」になります。しかし、私はそれを試したことがないので、これについては何も言えません。

  • 私も2番目の方法が本当に好きです。ブレンダーでグリーンを刻みます。次に、内容物を角氷トレイに入れます。水や油を加える必要はありません。とにかくすべてがフリーズします。このバリエーションでは、さまざまなハーブを混ぜるのが好きです。そのような立方体の1つは、その香りと味で最初または2番目のコースを豊かにします。そして、最も寒い冬でも、それは私たちに太陽と暖かさの感覚を与えます。
  • 最初のケースと2番目のケースの両方で、型の中身を凍結し、すべてを袋に入れて振り出し、冷凍庫に送ります。 1つの調理に1つのキューブを使用します。
  • このような立方体は、顔とデコルテの領域を拭くために使用できます。したがって、この収穫方法を検討するもう1つの理由があります。ビタミンと顔の冷たさは優れた化粧品です!

このように冷凍された野菜は、ビタミン、味、色、臭いを失うことなく、6〜8か月間冷凍庫に保管できます。つまり、9月に凍結された場合、5月まで続きます。

そのため、冷凍ディルは、ホットスナックやサラダの第1コースと第2コースの準備に使用されます。新鮮なサラダには使わない方がいいです。凍結すると、その構造が破壊され、外観が完全に美的になるわけではありません。また、少し苦いことがあり、暑いときは感じられません。

焼き菓子に冷凍野菜を加えたり、詰め物(ほうれん草のパイなど)として使用するのも良いでしょう。そして、このオプションの準備の他の方法は完全に不適切です。

ディルとパセリの塩漬け

すべての主婦がこの方法を愛しているわけではありません。塩が植物からジュースを奪うため、適用すると緑が色を失います。でもそれでも、冷蔵庫が全くなかった頃と同じように、多くの人が使っています。

これは、野菜を収穫するための非常に簡単な方法です。

  • まず、最初のオプションと同じ方法で、それを分類し、粗い葉柄を取り除き、すすぎ、乾燥させる必要があります。
  • 次にそれを切り取り、きれいな、できれば滅菌した瓶に入れます。土手も完全に乾燥させる必要があります。 1cmの層に広げます。塩は最初と最後の層です。
  • 緑の層、食塩の層...など。ヨウ素添加塩は使用しないでください。パセリとディルの両方の色が失われます。
  • このようにして瓶を一番上まで満たしたら、スプーンでこれを手伝ってください。それからそれを振って、混合物が落ち着いてジュースを出すまで少し待ちます。次に、もう一度一番上まで塗りつぶします。プラスチック製の蓋で閉じます。

  • このように塩漬けにした野菜は冷蔵庫に入れて保管してください。
  • ブレンダーで塩で挽いて、冷蔵庫の密閉瓶に保存することもできます。しかし、私は最初の方法がもっと好きです。緑が皿に見えるとき、私はそれが大好きです。
  • 必要に応じて、常に乾いたスプーンで瓶の中身を使用してください。その後、フタを閉めた後、冷蔵庫で保管してください。

使用中は、ハーブが塩辛いことを忘れないでください。したがって、最初にハーブを入れてから、皿を完全に塩漬けにしてください!

塩漬けのハーブは、温かい食事や冷たいサラダに使用できます。

野菜の乾燥と保管

多くの人々は冬に緑を収穫するこの方法だけを使用します。たぶん無意識のうちに、この場合、ビタミンの50%だけが保存されています。あるいは、昔ながらの方法かもしれません。あるいは、この収穫方法では、乾燥ハーブが最も豊かな味と香りを持っているからかもしれません。とはいえ、グリーンは乾燥され、乾燥されており、今後も乾燥されます。

野菜を乾燥させる方法もいくつかあり、それらはすべて非常に簡単です。すべてのオプションで、グリーンをもう一度掃除し、すすぎ、タオルで乾かします。この方法では、粗い茎も乾燥させることができ、できるだけ小さく切る必要があります。

私は通常、柔らかい柔らかい小枝と茎を別々に乾かします。コーヒーグラインダーで茎を挽き、さまざまな料理に加えます。彼らはとても素敵な豊かな香りを生み出します。そして、植物のやわらかい部分をカットして、美味しそうな料理に加えます。

  • 緑を切り刻む。天板をベーキングペーパーで覆い、ハーブをのせて日陰に置きます。その場所は十分に換気されていることが望ましい。太陽の下に置くことはお勧めしません。紫外線の影響で、すぐに色や臭いがなくなります。また、ほこりや昆虫から保護する必要があります。 2〜3日乾燥します。この間、定期的にかき混ぜて裏返す必要があります。初日、これは非常に頻繁に行う必要があります。
  • 茎を糸で結ぶことで、グリーンを束にして乾かすことができます。また、太陽やほこりから遠ざけてください。

  • 低温のオーブンで野菜を乾かします。最初の2〜3時間は、ドアを開けた状態で、40度以下の温度で乾燥させます。その後、温度を少し上げて柔らかくなるまで乾燥させ、時々かき混ぜます。
  • しかし、処理中にすべての揮発性エッセンシャルオイルが蒸発するため、この方法をまったく使用しない方がよいでしょう。そのおかげで、各タイプの緑には独自の香りがあります。また、グリーンが黄色くなり醜くなります。そしてそれは皿に色、匂い、またはビタミンを与えません。なぜ彼女はそれでも必要なのですか?
  • 果物、野菜、そしてもちろんさまざまなハーブの乾燥に適した特別な乾燥機で乾燥させることができます。彼らは非常に低い温度と一定の空気の動きを持っています。これが最も正しい乾燥方法です。
  • 乾燥したハーブは、空気を通さずに紙袋に入れて保管してください。または蓋を閉めた状態のガラス瓶に入れます。

乾燥ハーブは、第1コースと第2コースの準備、およびコールドサラダに使用されます

漬物

最近、野菜のピクルスを聞くことが多くなっています。昨年、私は自分でディルを漬けることにしました。そして、私はそれが好きだったと言うことができます。瓶を開けると、おやつとして肉や魚においしい香りのよいハーブを加えることができます。このようなディルは、茹でたジャガイモ、ビネグレットソース、おかずにも適しています。私は毎年それをすることにしました。さらに、何をするかは非常に簡単です!

  • ディルを選別し、粗い茎を取り除き、徹底的にすすぎます。
  • 瓶を洗い、滅菌します。
  • 西洋わさびの葉、スグリ、サクランボ、ニンニクのクローブを瓶に入れます。

  • 瓶をディルで満たす
  • 塩水を作る:大さじ1杯の塩、4-5のオールスパイスエンドウ豆、そして2枚のラブラシュカを0.5リットルの水に入れます。沸騰させます。
  • 準備したディルに塩水を注ぎます。酢エッセンス小さじ0.25、または大さじ1を追加します。スプーン一杯の6%酢。
  • 半リットルの瓶を15分間滅菌してから、蓋を閉めます。私は通常、鉄の蓋で瓶を締めますが、誰かが再利用可能な蓋で締めるか、プラスチックの蓋で閉じます。ここには推奨事項はありませんが、慣れている人は誰でもそうします。
  • 冷まします。プラスチック製の蓋で覆われている場合は暗くて寒い場所に、鉄製の蓋で覆われている場合は涼しい場所に保管してください。

冬に収穫されたハーブを使った料理を準備するときは、いくつかの基本的なルールを考慮する必要があります。

  • 最初または2番目のコースを準備している場合は、調理の最後、つまり調理の5分前にグリーンを追加する必要があります。
  • 緑をたくさん加える必要はありません。やりすぎると苦味が出てきます。
  • 推奨事項に従って、さまざまな準備の程度のグリーンを追加します。

そして最後に、さらにいくつかのヒント。ディルがすでに成長していて、その上に種がある場合は、それらを捨てないでください。集めて乾かし、料理の調味料として使用します。これは、イタリアで成功してそれらを使用しているシェフの数です。

良い気分と愛情を持ってのみワークピースを作るようにしてください。そして、あなたのすべての料理を同じもので満たしてください!


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