なすを苦くないようにきちんと乾かす方法

なすを苦くないようにきちんと乾かす方法

乾燥ナスはロシアで最も一般的な製品ではありませんが、トルコとイタリアの棚では最初に選別されます。新鮮な果物には葉酸、ビタミンA、C、K、Bのビタミンが含まれています。野菜を正しく乾燥させれば、すべての有益な特性が維持されることを知っている人は多くありません。これらは、調理されたスパイスを完全に吸収する数少ない製品の1つです。最も興味深い添加物を使用して、珍しい味を作成します。

乾燥の詳細

乾燥は長くて骨の折れる手順です。野菜は「気まぐれ」とは言えませんが、苦味を取り除くために、調理する前に必ず水やマリネに浸しておく必要があります。

添加物のうち、野菜またはオリーブオイル、バルサミコ酢、醤油、パプリカ、イタリアンハーブの混合物が最適です。

完全に乾燥した自家製チップスの場合、果物はできるだけ薄く切り、皮を残しておく必要があります。乾燥したものはワッシャー、半分、くさび、立方体に切ることができ、苦味を避けるために皮を取り除く必要があります。

冬の干し茄子

あらゆるサイズの果物は、薄いナイフまたは野菜のおろし金を使用して細片にカットされます。なすはオリーブオイル、醤油、はちみつ、パプリカのマリネに2時間入れます。準備時間が経過したら、ペーパータオルで拭き取り、電気乾燥機に1日入れ、温度を40度に設定する必要があります。

チップの状態

美味しくてサクサク、そして最も重要なのは健康的です。茄子のチップは、一度試してみるとお気に入りになります。それらの準備のための不可欠な条件は、植物油、酢、および任意のスパイスのマリネに浸すことです。野菜を薄切りにし、植物油で炒め、オーブンまたは電子レンジで乾かします。

「きのこのような」なすのレシピ

前菜の「茄子のようなきのこ」の名前は多くのグルメに聞かれますが、その作り方の秘訣を誰もが知っているわけではありません。少量の種子を含む若い果実のみから調製。野菜はすすぎ、中くらいの大きさに切り、糸でつなぎ、天板にのせます。皮膚は除去されません。加熱オーブンで、160〜170度の温度で10〜15分間保持します。ワークは乾燥した場所に吊るし、完全に乾くまで保管します。

天日干し茄子

大きな果物は皮をむき、大きなワッシャーに切り、塩とスパイスを振りかけます。果肉の苦味を取り除くために野菜を15分間放置します。次に、各ピースを流水ですすぎ、沸騰したお湯に3〜5分間入れます。野菜は天板に並べられ、60度の温度で5時間オーブンに入れられます。使用する前に、乾燥したリングを水に浸してから揚げる必要があります。このように、自家製のスナックは、植物油で縁まで満たされたガラスの瓶の地下室に保管することができます。

自家製の乾燥方法

それぞれの乾燥方法は注目に値します。それらのそれぞれは、自給自足で、独創的で、興味深いものです。ポテトチップスを早く楽しみたい人は電子レンジでの乾燥を選び、忍耐強い主婦は野菜が自然に乾くまで一週間待ちます。電気乾燥機はすべての有用な特性を保持しますが、逆にオーブンはそれらを破壊します。なすの乾燥方法をすべて試してみると、その違いを実感できます。

オーブンレシピ

ナスは洗って乾いたタオルで拭き取り、均等に切って均一に乾かす必要があります。 200度に予熱したオーブンで、野菜を天板にのせます。総乾燥時間は5時間ですが、最初の1時間の乾燥後は、温度を半分にする必要があります。

この乾燥方法は最速の1つです。その唯一の欠点は、高温での熱処理中に、すべての有用な特性が失われることです。

電気乾燥機で野菜を乾燥させる方法

スライスしたナスと事前に漬けたナスは、乾燥機の段に配置されています。 VOLTERA 1000 Luxドライヤーでは、熱風が野菜の表面全体に均等に分散され、余分な水分を取り除きます。野菜をひっくり返す必要もありません。 40度の最低温度はビタミンを保存します。

この方法は時間がかかり、一部を乾燥させるのに24〜27時間かかります。

電子レンジで

ナスのチップスは電子レンジで非常に速く調理されます。あなたの「欲しい」から30分以内に-あなたは香りのよい野菜のスライスを砕くでしょう。野菜は洗って乾かし、できるだけ薄く切る。次に、袋に入れ、少量の植物油を注ぎ、塩とスパイスを加えて混ぜます。スライスは750ワットの電力で5分間準備されます。

電子レンジは野菜を乾燥させ、サクサクした皮を作ります。電圧制御を監視し、チップが乾いたり、逆に湿ったままになったりしないようにすることが重要です。

どうすれば空気乾燥できますか

屋外での乾燥には、種子の数が最小限の薄皮の果物を選ぶ価値があります。野菜は、損傷や劣化の兆候がなく、完全で均一でなければなりません。なすは洗ってタオルで拭き、切り取って紙に敷きます。下の野菜の乾燥時間は5日から1週間です。

この方法は、ナスを定期的にひっくり返して均一に乾燥させ、ガーゼで覆う必要があるという点で不便です。ドラフトのない乾燥した部屋なら何でもかまいません。

乾燥ナスを適切に保管して使用する方法

冬の間野菜をできるだけ長く保つには乾燥が唯一の方法ですが、それでも時間制限があります。天日干し茄子は地下室のガラス瓶に6ヶ月間保管し、完全乾燥野菜は密閉袋に9ヶ月間詰めることができます。いきなり茄子を味わいたいなら、冬でもこのようなブランクが手元にあります。

乾燥は医学や美容で広く使用されていませんが、その組成にニコチン酸が含まれているため、ニコチン中毒を治すことができることが証明されています。

乾燥したスライスは、皿に加える前に水に浸す必要があります。ナスを実験して、スープ、シチュー、メインコースに追加します。そして最も重要なこと-必ずそれを乾かしてください、そしてあなたはいつでも適用方法を見つけることができるでしょう!

また、コショウとアスパラガスの乾燥方法に関する記事も必ずお読みください。


なすをフライパンで炒める方法

人気の面では、ナスはピーマンとほぼ同じ場所を占めています。しかし、唐辛子の準備が特に問題を引き起こさないのであれば、主婦はナスについて多くの質問をします。ほとんどの場合、彼らは鍋でナスを揚げて柔らかくならず、マッシュポテトになり、形を崩さず、苦味を感じないようにする方法に興味を持っています。

ナスの特徴は、技術的に熟した段階でしか食べられないのに対し、軽くて柔らかく、種子と果肉が実質的に融合していることです。

年齢とともに、ナスは人間の健康に有害な物質であるソラニンを蓄積します。種子が熟すまでに、ナスに蓄積しすぎて、果実が苦くなり、人間の消費に適さなくなります。

ソラニンの存在は、ナスからスライスを切り取ることによって決定することができます。カットで黄褐色に暗くなる場合は、この物質が多く含まれていることを意味します。ソラニンの最小量から、ナスの果肉はわずかに暗くなります。

しかし、生理的に成熟した段階でもこの物質が蓄積しないナスの品種があります。したがって、大人の果物でも調理に使用できます。

なすは多くの料理に使われています。それらは塩漬け、漬け物、煮込み、焼き、揚げ物です。

揚げ茄子は、肉、マッシュポテト、その他の野菜に加えて、独立した料理として提供することができます。


適切なナスを選ぶ方法は?

なすにはたくさんの種類があります。種類によって、果実の大きさや形だけでなく、色も異なります。ナスは、伝統的な紫色だけでなく、黒、緑、赤、オレンジ、白、または縞模様の肌を持つこともできます。梨の形をした野菜は特に濃厚です。長方形のナスはより繊細な味がしますが、洋ナシの形をした品種は少し苦い味がするかもしれません。

白いなすは皮が一番厚いです。さらに、これらの品種は他の品種よりもジューシーで肉質が少ないです。それらは精製された形でのみ食べられるべきです。平らでリブのある野菜は、特徴的な苦味を備えた最も顕著な味があります。購入後にナスが苦すぎることが判明した場合は、簡単なトリックを使用できます。野菜は塩水に20〜25分間浸す必要があります。塩は苦味を取り除き、なすの味はより繊細になります。

なすの選び方

キャビアを作るために熟れすぎたナスを選ぶべきだという意見は間違っています。これらの野菜は年齢とともに苦味が増すため、料理の味は期待に応えられません。ナスは常にしっかりしていて、滑らかで、適度に光沢があるものを選ぶ必要があります。これらの野菜の香りはあまり目立たないので、果物を切らずに感じるのはかなり難しいです。無臭は化学処理を示すものではありません。

購入後、ナスの果肉に黒ずみや不快な臭いの種があることが判明した場合は、そのような野菜を食べるべきではありません。そのような果実では、腐敗がすでに発生し始めており、損傷した部分を切り取るだけでは取り除くことはできません。この場合、ナスを食べることは健康に害を及ぼす可能性があります。また、腐敗による苦味も取り除くことができません。

どんな茄子を買えばいいの?:

  • 茄子は固く、押しても絞らないようにする必要があります
  • ナスの茎は緑色でなければなりません
  • ナスの皮の色は均一で、シミがないようにする必要があります
  • ナスの表面は特徴的な輝きを持っている必要があります(過度に光沢のある肌は、貯蔵寿命を延ばすための物質で処理した結果である可能性があります)
  • 不均一な色は縞模様のナスにのみ存在する可能性があります(この機能は多様性によって暗示されます)
  • 中型のナスを購入することをお勧めします
  • ナスは乾燥している必要があります。

茄子の購入が推奨されていないもの:

  • なすの表面にしわがある場合、これは「老い」の兆候です(そのような野菜の皮は厚くなり、味は苦いです)
  • 茶色または乾燥した茎は、ナスの長期保存を示します
  • ナスの茶色い斑点は、長期保管中だけでなく、野菜が熟しすぎたときにも現れます(場合によっては、害虫が損傷したときにそのような痕跡が現れます)
  • ひび割れ、へこみ、損傷のあるナスの購入はお勧めしません(このような野菜の味は著しく損なわれる可能性があります)
  • 茎のないナスは買わないでください(おそらく、そのようなナスは熟していない状態で収穫されたか、乾燥した茎が特別に取り除かれて古い野菜を若い果物として渡すために)
  • 皮が茶色のナスは買う価値がありません(そのような色合いの品種は存在せず、その存在は腐敗の始まりを示しています)
  • 滑りやすい皮は、甘やかされて育ったナスによく見られます
  • ナスが柔らかい場合は、すでにナスの内部で腐敗プロセスが始まっているか、野菜が熟しすぎている可能性があります。

ナスの雄の実はおいしく、苦いことはめったにないと考えられています。あなたはそのベースによってそのような野菜を区別することができます。女性の胎児では、楕円形のくぼみがはっきりと見え、男性では、基部がより丸みを帯びています。野菜の苦味は種子によって与えられ、その種子は男性の品種よりも女性の果物にはるかに多く含まれています。また、茄子の重さを比較することで、種の数を決めることができます。野菜が重い場合は、液体と種子がたくさん含まれています。


各トマトから茎とハードコアを切り取ります。果物を縦半分に切ります。トマトが大きい場合は、四分の一に切ります。果肉を切り取らずに届く種をすべて取り除きます。バジル、オレガノ、タイム、塩をよく混ぜます。この混合物を各トマトスライスに少量振りかけます。

それらを脱水機シートの上に置き、表面を切り取ります。 70°Cで約3時間乾燥させてから、火を30°Cに下げ、スライスを裏返し、さらに8時間乾燥を続けます。

電気乾燥機で適切に乾燥させる方法は?すべてのトマトが同じ速度で乾くわけではないことに注意してください。それらはさまざまな量の水分を含み、加熱はあまり均一ではない場合があります。

野菜は非常に乾燥しているときに完成しますが、それでもしなやかです。テクスチャーはドライアプリコットに似ている必要があります。長時間乾燥すると、丈夫で革のようになります。十分な時間処理しないと、保管中に腐敗し、カビが発生し始めます。


応用

乾燥したクローバーの利点と害は古くから知られています。伝統的な治療師は、重度の咳、高血圧、貧血の治療にそれを使用していました。ハーブはまた、体重を減らすのに役立ちます。それは多くの有用な化合物を含んでいるので、これは驚くべきことではありません。グリーンマスはエッセンシャルオイルが豊富で、アミノ酸だけでなく有機物も多く含まれています。グループB、A、C、Eのビタミン、配糖体、タンニン、これらすべてが体に有益な効果をもたらします。クローバーは、薬の作成や料理に使用されます。

  • お茶。
  • ブロス。
  • 注入。
  • スープとスープ。
  • ソース。
  • ベーカリー製品。
  • サラダ。
  • 野菜料理。
  • おかず。

癒しのクローバーティーは簡単に準備できます。深い容器に1リットルの水を注ぎ、沸騰させ、そこに200グラムの花を加え、弱火で20分間調理します。冷却後、ブロスを濾し、医師の指示に従って使用してください。


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乾燥ナスを自宅で保管する方法

おいしい茄子を適切に保管する方法も、おいしいストックの秘訣です。冬の乾燥に家電製品を使用した場合、ナスは冷えるはずです。冬の完成品の保管は、大きなガラス容器、綿の袋、または小さな段ボール箱で行われます。主なことは、環境との接触を避けるためにそれらをしっかりと覆うことです。茄子の入った容器は、室温でキッチンの引き出しに入れておくことができます。


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