エンドウ豆の芽を育てる:エンドウ豆の芽を収穫するためにエンドウ豆の芽を育てる方法

エンドウ豆の芽を育てる:エンドウ豆の芽を収穫するためにエンドウ豆の芽を育てる方法

庭だけでなくサラダでも少し違うものを探しているときは、エンドウ豆の芽を育てることを検討してください。育ちやすくて美味しいです。エンドウ豆の芽を育てる方法と、エンドウ豆の芽を収穫する適切な時期についてもっと学びましょう。

エンドウ豆の芽とは何ですか?

エンドウ豆の芽は、エンドウ豆の植物、通常は雪またはサヤエンドウの品種から来ています。栽培者が好むいくつかの品種は、短いブドウ品種であるスノーグリーンです。オレゴン州立大学で開発された耐病性の低木エンドウ豆、オレゴンジャイアント。とカスカディア。それらは、2〜4枚の葉のペアと未熟な巻きひげを含む2〜6インチ(5〜15 cm)の若い芽として収穫されます。また、小さな花のつぼみが含まれる場合もあります。エンドウ豆の芽は、微妙なエンドウ豆の風味と軽くて歯ごたえのある食感があります。

エンドウ豆の芽の使い方

エンドウ豆の芽は、人気が高まっているサラダに新鮮に使用することも、多くのアジア料理と同様に伝統的に炒め物に使用することもできます。東南アジアのモン族は、涼しい気候が理想的な成長を促進する太平洋岸北西部で最初にエンドウ豆の芽を導入しました。エンドウ豆の芽は現在、多くのレストランで人気があり、全国のファーマーズマーケットで購入できます。

エンドウ豆の芽は非常にデリケートな傾向があるため、使用方法に関係なく、購入または収穫から1〜2日以内に使用する必要があります。エンドウ豆の芽を冷水ですすぎ、損傷したり黄ばんだ巻きひげを取り除きながら軽くたたく(または回転乾燥させる)。レタスやほうれん草と同じように冷蔵庫に保管してください。

ほうれん草の優れた代替品であるエンドウ豆の芽は栄養素が豊富です。 2カップ(45 kg)には、かなりの量のビタミンA、B-6、C、E、およびKが含まれています。エンドウ豆の新芽は、葉酸、チアミン、およびリボフラビンの素晴らしい供給源でもあります。多くの野菜と同様に、エンドウ豆の芽はカロリーが低く、16オンスの重さはわずか160カロリーで脂肪はゼログラムです!

エンドウ豆の新芽は、軽くてさわやかな風味があり、新鮮な新芽のベッドの上でレモンを簡単に絞るのに適しています。伝統的なサラダグリーンの興味深い代替品または追加品として、エンドウ豆の芽は、通常サラダの上に投げるあらゆる種類のビネグレットソースで処理できます。いちごとバルサミコ酢のおいしい組み合わせで、新鮮な春のサラダをお試しください。

繊細な粘り気があるので、軽く蒸すか炒めます。いくつかの料理は一般的に生姜、ニンニク、そして水栗やタケノコのような他のアジアの野菜を必要とします。アジア料理店では、豚肉やエビのベッドとして、エンドウ豆の芽とキャベツを代用することがあります。

庭でエンドウ豆の芽を育てる方法

庭でエンドウ豆の芽を育てるには、平均気温が65度F(18℃)付近にある涼しい気候が最も有利です。

植物のエンドウ豆は、他のエンドウ豆と同じように芽を出します。エンドウ豆の芽の間に2〜4インチ(5〜10 cm)を保ちながら、深さ約1インチ(2.5 cm)をまきます。エンドウ豆の新芽は、11月から3月の間に、補助照明付きの温室で冬作物として栽培することもできます。

エンドウ豆の収穫

植えてから約6〜8週間後にエンドウ豆の芽の収穫を開始できます。この時点で、植物の高さは6〜8インチ(15〜20 cm)である必要があります。今シーズンの最初のエンドウ豆の芽は、剪定された成長ポイントに加えて、枝分かれを促進するために切り取られた1組の葉になります。

3〜4週間の間隔で、2〜6インチ(5〜15 cm)の再成長を切り取り続けます。鮮やかな緑色で、くっきりとしていて、傷のないエンドウ豆の芽を選びます。つぼみと未熟な花のある庭でのエンドウ豆の芽は、上記のように美しく、食用の付け合わせまたは新鮮なグリーンサラダになります。

7月に高さ約2〜4インチ(5〜10 cm)にトリミングして、エンドウ豆の新芽の寿命を延ばします。これは、エンドウ豆の新芽の秋作物を再現するようにエンドウ豆植物を奨励します。あなたの庭のエンドウ豆の芽は、芽が苦味を帯び始めるまで、一般的には成長期の後半に収穫され続けるかもしれません。


一年中たくさんの新鮮な野菜を育てたいのなら、エンドウ豆の芽がちょうどいい選択かもしれません。私は自分で作ったスマートなプラスチック容器で、屋内でエンドウ豆の芽を育てています。これが私のやり方です。

ルーツはこのシンプルなボックスで本当にうまく発達しています。

毎週黄色いエンドウ豆を蒔くだけで、外が寒くて暗いときでも、楽しみに新鮮なものを手に入れることができます。エンドウ豆の芽は多くの庭師の間でお気に入りです。それはとても素敵で、穏やかで、おいしいおやつです。シュートもかなりボリュームがあるので、追加の作業の価値があります。

あちこちにエンドウ豆が1つあるのとは対照的に、より大きな播種で最良の結果が得られます。種を蒔くときに芽を切りますが、芽が再び成長するまでさらに数週間かかります。したがって、最初から大きなバッチを成長させる方がよいでしょう。

このスマートなプラスチックの箱でエンドウ豆の芽を育てることで、屋内でエンドウ豆の芽を育てる方法を紹介したいと思いました。

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芽のために育てられたエンドウ豆は、しばしば「エンドウ豆の芽の種」として購入されます

  • シードスターティングトレイを使用し、培養土を使用します。より飲み込むマイクログリーントレイを購入することもできます。エンドウ豆スターターキット(およびその他のマイクログリーンスターターキット)も購入できます。
  • 種を浅い土の層に蒔き、湿らせておきます。培養土またはシードスターター土壌を使用しており、肥料は何も使用していないことを確認してください。エンドウ豆の芽のためにそれらを非常に密に播種することができます。
  • 種子の上に別のトレイを置いて、種子が発芽するまで暗くしておくことができます。それは必要はありません。種をまく前に数時間水に事前に浸してふっくらさせることもできますが、私は気にしません。
  • あなたの種と土に水をまき、それらが発芽して急速に成長するのを見てください!
  • 苗が8-10cm(3-4 ")になったら、約10-20日でハサミで収穫します。


エンドウ豆の芽を食べて調理する方法


エンドウ豆の芽はアジア料理で長い間目立ってきましたが、米国のファーマーズマーケットやCSAボックスに登場する新しい食材の1つです。彼らの柔らかい葉、巻き毛の手がかりの巻きひげ、そして水っぽい茎は、春のエンドウ豆が来ることを約束しています。しかし、それよりもさらに優れているのは、それらの風味も保持していることです。

彼らが庭師や農民にとても魅力的である理由の1つは、彼らがエンドウ豆の風味を提供するが、4分の1の時間で収穫できるということです。そして、家庭料理人が(味は別として)彼らを受け入れている理由の1つは、彼らが栄養素に富んでいるからです。しかし、文字通り植物のように見えるものをどのように調理しますか(他のどの農産物よりもそうです)?

結局のところ、レシピの柔らかく葉物野菜と簡単に交換することができます。クレソンと同じように、茎は食用で、巻きひげはとても美味しいです。ほうれん草とよく似た調理法で、用途も広いです。新鮮なサラダで生のエンドウ豆の芽を食べることができます。それらは、より伝統的なレタスの代わりになるか、エンドウ豆の芽の春の風味でそれを単に強化することができます。アジア料理で古くから行われているように、ごま油とにんにくで炒めます。これらの野菜は春のパスタ料理を明るくすることもでき、新鮮で柔らかな味に貢献します。

エンドウ豆の芽を準備して保管するには、知っておくべきことがいくつかあります。デリケートなグリーンなので、購入後1〜2日で食べるのがベストです。レタスと同じように冷蔵庫に保管し、食べる準備ができたら、粗いまたは黄色い茎を取り除く必要があります。

エンドウ豆の芽のレシピはありますか?以下にコメントを残してください。


エンドウ豆はマイクログリーンを撃ちます

完全に成長した植物になる前は、エンドウ豆の芽は栄養価の高い葉物野菜であり、お気に入りのレシピのほとんどすべてに追加できます。非常に用途が広く、サラダ、サンドイッチ、スープ、炒め物で楽しんだり、ピザのトッピングに使用したり、食用の付け合わせとして使用したりできます。このパケットは、最大1 1/2 10 "x20"フラットを播種します。

植物名: エンドウ

満期までの日数: 10〜20日

家族: マメ科

ネイティブ: 西アジア、ヨーロッパ、北アフリカ

丈夫さ: 耐霜性の一年生植物

バラエティ情報: 高さ3 "〜4"で収穫された若くて柔らかい葉と巻きひげ。ほぼすべての種類のエンドウ豆は、その若い芽のために育てることができます。日本の研究によると、生のエンドウ豆の芽には、ビタミンA、C、E、K、B-6が大量に含まれています。さらに、繊維を追加し、細胞を損傷から保護する役割を果たす抗酸化物質を多く含む色素であるカロチンを含んでいます。研究者たちはまた、エンドウ豆の新芽に含まれる植物化学物質を研究しており、それらが癌の予防に役割を果たす可能性があると考えています。


エンドウ豆の芽とは何ですか-庭のエンドウ豆の芽とエンドウ豆の芽の使い方-庭

有機グリーンピースの芽は、新鮮なスノーピースの甘い味がします。

発芽用のグリーンピースは、庭に植えられたエンドウ豆よりも穏やかに収穫され、乾燥されます。さらに、それらは庭の栽培のための通常の種子として抗真菌で処理されていません。抗真菌とは、種子の表面に殺菌剤の層が与えられていることを意味します。もちろん、発芽が認定された種子は、抗真菌物質で処理されていません。

白い尾/先端の長さが1〜1.5cmのときに豆苗全体を食べることができます。その段階で、エンドウ豆は美味しくてサクサクしていて、明るい色をしています。豆苗は、土も肥料も使わずに噴出装置で育てられます。もやしを食べる直前に透明な外皮を外すと最高の味がします。

エンドウ豆はまた、有機エンドウ豆の芽に成長することができます。これを選択した場合、エンドウ豆は植物に栄養を与えるために土の入った鉢に植えられますが、芽は常に土なしで栽培されます。豆苗も新芽も生で食べることができます。エンドウ豆の芽の根とエンドウ豆だけが切り取られます。

栄養素

ビタミン
A、B1、B2、B3、B5、B6、B9、C

鉱物
カルシウム、鉄、リン

タンパク質
5%– 75%の水からなる芽に関連して測定。

サイズ•見た目

エンドウ豆は丸い、緑色または黄色がかった/緑色で、直径は1cmです。彼らの白い根は1〜1.5cmの長さに成長します。それらをエンドウ豆の芽に成長させる場合は、高さ10〜20cmに成長させることができます。


作物の収穫

エンドウ豆の高さが約6〜8インチになったら、1セットの葉を含む上部の成長を切り取ることができます。これはあなたの最初の、小さな収穫になります。成長する先端を切り落とすことは、植物が枝分かれして成長し続けることを促し、より多くの芽と巻きひげを作ります。

その後、3〜4週間ごとにエンドウ豆の上部2〜6インチの収穫を続けることができます。芽、葉、巻きひげ、および形成された可能性のある花やつぼみを収穫できます。

やがて、芽はシーズンの初めほど柔らかくなく、風味が苦くなり始めます。その時点で収穫を停止します。天候が涼しい場合は、これらの植物にエンドウ豆の鞘が形成される可能性があります。しかし、それが起こる前にエンドウ豆の季節が終わる可能性は十分にあります。

一部の庭師は、7月下旬に植物を成長させて約4インチにトリミングすると、秋にエンドウ豆の新芽と巻きひげが新たに収穫されると主張していますが、それを信頼することはできません。それ以前に、植物は乾熱や昆虫に屈する可能性が高くなります。秋の収穫が必要な場合は、夏の終わりに再播種し、長く涼しい秋を期待する必要があります。


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