栗の木の収穫:いつ、どのように栗を収穫するか

栗の木の収穫:いつ、どのように栗を収穫するか

投稿者:Mary H. Dyer、資格のあるガーデンライター

栗の木は、寒い冬と暖かい夏を好む魅力的な木です。米国では、栗は米国農務省の植栽ゾーン4〜9での栽培に適しています。この木は、一般にバーと呼ばれるとげのある外皮の内部に、栄養価の高い風味豊かなナッツを大量に生産します。栗の収穫方法を知りたいですか?読み続けます!

栗の収穫時期

栗はいつ収穫しますか?栗は同時に熟すわけではなく、栗の収穫期間は5週間にも及ぶことがありますが、通常、8月下旬から9月にかけて10〜30日の期間で熟します。

木の実が自然に木から落ちるのを待ちます。枝を傷める可能性があるので、ナッツを摘まないでください。木を振らないでください。未熟なナッツが落ちる可能性があります。栗を収穫する最良の方法は、木から落ちた後にナッツを集めることです。

栗の木の収穫

栗が木から落ちたら、とげのあるバーが裂けるのを待ちます。バーがまだ緑色で閉じている場合は、中のナッツが熟していないため、栗を収穫しないでください。数日おきにナッツを収穫します。ナッツは熟してすぐに品質と風味が失われるので、あまり長く待たないでください。また、ナッツが2日以上地面に置かれていると、多くの人がリスやその他の空腹の野生生物に見捨てられる可能性があります。

バーが割れたら、栗を離すのに十分な圧力をかけて、靴の下でナットを静かにしっかりと転がします。ナットを押しつぶすようなジャンプや踏みつけは避けてください。

栗を選ぶためのヒント

栗が熟し始めたら、木の下に防水シートまたは古い毛布を広げて、栗の収集(およびクリーンアップ)を容易にします。可能であれば、枝の外側の先端まで伸びる広い領域で地面を覆います。

バーは最も丈夫な手袋でも貫通するのに十分鋭いので、重い手袋を着用してください。多くの人が2組の手袋を着用しています。1つは革、もう1つはゴムです。

この記事の最終更新日


栗の木:品種、種子からの植え付け、手入れ、問題、収穫

クレイグテイラー

クレイグはニュージーランドのオークランドに住む自給自足の庭師です。彼には6つの野菜畑、7メートルのガラスの家、そして家族に食べ物を提供する35本の木の果樹園があります。すべてスプレーフリー。彼は奇妙な植物が好きで、種を保存するために遺産植物を実験する準備者です。

クリスマスの火で焼く栗、温かい栗のスープ、または栗のクリームをトッピングしたケーキ–まだお腹が空いていますか?これらの甘くてナッツのようなおやつにふけることができるように栗を育てることを考えているなら、あなたは正しい場所に来ました。

栗は、特に冷蔵庫に数日間置いておくと、深みのある複雑な味わいになります。ナッツのようなサツマイモのような味わいで、肉のようなインテリアは信じられないほど用途が広いです。クリーミーなスプレッドに変えたり、パスタに刻んだりできます。それらは詰め物に信じられないほど混ぜられており、もちろん、栗は皮をむいて焼きたてで食べるのがおいしいです。

あなたの木がナッツを生産し始めると、あなたはあなたとあなたが知っているほぼすべての人に提供するのに十分以上のものを手に入れるでしょう。油分が多いほとんどのナッツとは異なり、栗は炭水化物が多いです。血液、骨、脳の機能に適しています。

あなたの庭にこれらを植えるためにもっと説得力が必要ですか?木はどんな庭にも美しい追加をします、そしてあなたはかなりのペニーのために地元の市場でどんな余分なナッツも売ることができます。


栗の木の収穫

おいしい自家製ナッツを楽しむ準備はできていますか?収穫はあなたの努力の結果を楽しむ時です。あなたがあなたの労働の利益を享受するとき、いくつかのことを考慮に入れてください:あなたの木からナッツを選ぶのに最適な時期、そしてナッツを保管する方法。

注意: これは一連の11の記事のパート11です。栗の木を育てる方法の完全な背景については、最初から始めることをお勧めします。

いつ収穫するか

良好な条件下では、栗の木は植えてから4〜5年後に最初の価値のある収量が得られます。病気、昆虫、干ばつなどにより、理想的とは言えない状況では、数年かかる可能性があります。

ナッツの品質を維持するために、1日おきに3〜4週間収穫するのが最善です。最高の品質とサイズを得るには、栗を木に残して、バーが開いた直後に自然に落ちてから、すぐに収穫する必要があります。これは通常、9月から10月に発生します。

トングを使用して地面から拾う場合を除いて、手袋を着用する必要があります。収穫後できるだけ早くバリからナッツを取り除きます。ワームホールまたはその他の損傷の兆候があるものはすべて破棄してください。木の実が茶色になるまで、木の実を振ったり、叩いたりしないでください。それらは動物の略奪の対象となり、落下後長時間地面に置いたままにすると過度に乾燥する可能性があります。

ストレージ

新鮮な栗(殻付き)は、冷蔵庫または涼しく乾燥した場所に数ヶ月間保管できます。長期保管の場合は、最初にそれらを乾燥させ、次に冷蔵庫または冷凍する必要があります。ナッツを乾燥させるときは、良好な空気循環が重要です。温度にもよりますが、2日から4日で乾か​​す必要があります。ナッツは乾くと固くなり、沸騰したお湯で再水和できます。密閉容器に保管してください。


カナダの栗の木

一般的な栗の果実(カスタネアサティバ)。写真:エクセターの木

質問: 私がフランスに住んでいたとき、私たちはいつも秋に栗を集めました。すべての森に野生の栗の木がありましたが、モントリオールに引っ越して以来、見たことがありません。カナダで栗の木を育てることができますか?家族と一緒に森の中を散歩したり、家に帰って栗を焼いたりするのが恋しいです!

南ヨーロッパ原産の甘い栗は、新石器時代から大陸のほぼ全域に導入されました。 Ill。:Caudullo、G.、Welk、E.、San-Miguel-Ayanz、J。Wikimedia Commons

回答: フランスとカナダ東部とヨーロッパの種の間には気候に大きな違いがあり、ヨーロッパグリまたはスペインの栗と呼ばれることがよくあります(カスタネアサティバ)、単にそこではうまくいきません。南ヨーロッパ原産ですが、中央ヨーロッパのほぼすべての場所で完全に帰化してから長い間、北アメリカ東部、特に寒冷地にはうまく適応していないことが証明されています。カナダで最も穏やかな条件を除いてすべてを排除する、耐寒性ゾーン6または7から8のツリーと考えてください。

同じことが、シナグリ(C. mollissima)とヨーロッパグリ(C.クレナタ)。基本的に、ゾーン6〜8でも最適です。

アメリカグリのオリジナルレンジ(Castanea dentata)。 Ill。:Elbert L. Little、Jr.、U.S。Department of Agriculture

カナダの気候に十分耐えられる唯一の栗はアメリカグリです(Castanea dentata)。ゾーン4〜8では丈夫ですが、成長することはめったになく、壊滅的な病気であるクリ胴枯病に非常に敏感です(クリ胴枯病).

生態学的災害の歴史

非常に背の高いアメリカグリの半分の高さ(最大100フィート/ 30m)の木であるクリ胴枯病は、商業的なクリの果樹園を設立する目的で1876年頃に植えられた日本のクリで誤って北米に導入されました。果樹園の文化にとってより良い選択であると考えられました。アジアのクリの木はクリ胴枯病に対して非常に耐性があり、通常、感染したときにわずかな症状しか現れません。

当時、アメリカグリはアパラチアの森で支配的な木でした。このサイズの栗は残っていません。写真:ノースカロライナ州ダーラムの森林歴史協会

最初は問題は報告されていませんでしたが、1904年にニューヨーク市で最初のアメリカグリの木が深刻な衰退で発見されました。結局のところ、これまでこの病気に接触したことがないので、アメリカグリはクリ胴枯病に抵抗力がありません。この最初の感染後、クリ胴枯病の胞子は急速に広がり始め、風によって運ばれ、より多くのアメリカグリの木を殺し、毎年約80 km進み、木の自然の範囲全体に壊滅的な森林をもたらしました。

クリ胴枯病(クリ胴枯病)樹液の流れを遮断する潰瘍を形成します。写真:Richard Gardner、Bugwood.org

50年足らずで、アメリカグリはその自然の範囲で最も一般的な種の1つであったにもかかわらず、本質的に米国東部とオンタリオ州のナイアガラ半島(この地域の森林の木の4分の1が栗の木)、なくなった。約20〜30億本の木が殺されたと言われています。

今日の状況は悲惨であり、アメリカグリは「絶滅の危機に瀕している」と見なされており、「野生絶滅」からほんの一歩離れています。その自然の範囲のほとんどの人々はアメリカグリを見たことがありません。不思議なことに、この病気は、樹木の範囲の寒くて湿った部分では毒性が低いようです。ミシガン州にはまだ600〜800本の栗の木があり、オンタリオ州南部にはおそらく2,000本ありますが、南部にはほとんどありません。

通常、クリ胴枯病に襲われた木は根元まで枯れますが、多くの場合、切り株の芽が発生します。これらの若い木は数年間非常に活発に成長しますが、高さが約15〜20フィート(6〜9 m)に達すると、多くの場合、開花し始めると、クリ胴枯病によって引き起こされた潰瘍が発生し、通常は再び枯れます。ナッツを生産する前に。いくつかの古代の切り株は、最初の蔓延から100年以上経った現在でも、芽を出します。これらの切り株の芽は、ミシガン州とオンタリオ州の生き残った栗の木です。この自然に繁殖できないため、一部の専門家はアメリカグリが機能的に絶滅したと考えています。

レスキューへのハイブリダイゼーション?

自然に耐性のあるアメリカグリの木を開発することによって種を回復する多くの試みがあり、その方針に沿ったプログラムは今日まで続いています。いくつかの木は自然の抵抗力をまき、それらからの苗木は育てられ、他の抵抗力のある木と交配されて、クリ胴枯病に対して自然な抵抗力を持つ純粋なアメリカグリの木を生産しようとしています。今日まで、結果はあまり有望ではありませんでした。

ハイブリッド栗の実(C.デンタタ × C. mollissima)。写真:チェスナットヒル保育園Ch

他のプログラムでは、アジアの栗の木との種間交雑の解決策が見られます。これらの自然に耐病性のアジアの木をアメリカグリの木と交配し、出現する耐病性の木を維持し、次にアメリカグリと再び交配してアメリカグリのように見える木を作成することにより、ハイブリッド栗の開発が可能になることが期待されています外観、適応性、活力がアメリカグリとほぼ同じでありながら、クリ胴枯病に完全に耐性のある木。したがって、これらの雑種は、最終的にはアメリカグリの自然の範囲全体の森林に種を再導入するために使用される可能性があります。

これらのプログラムはある程度の成功を収めており、そのようなハイブリッドは広く利用可能です。問題の中には、クリ胴枯病が主に成熟した木を攻撃しているように見えるということがあります。その結果、耐病性があるように見え、そのように促進されている品種は、数十年後に感受性があることがしばしば判明します。ハイブリッドクリを栽培している多くの果樹園の専門家は、最初は大きな成長と生産を得て、20年ほど後に成熟した木が枯死して倒されたときに木を交換しなければならないことに気づいています。

また、これまでのところ、ハイブリッド栗はネイティブアメリカンの栗よりも丈夫ではないことが証明されています(ゾーン4から8)。雑種は通常ゾーン6から8でのみ繁殖しますが、非常に丈夫な栽培品種はゾーン5の保護された場所で試す価値があり、モントリオールでの栽培が可能になります。

別のオプション

アメリカグリは、ヨーロッパやアジアの種よりも小さい栗を生産しますが、味は優れていると考えられています。写真:ウィキメディア・コモンズのティモシー・ヴァン・ヴィレット

アメリカグリが原産ではなかったため、クリ胴枯病が発生することが知られていない地域では、庭師に開かれた別のオプションがあります。

多くの人々は、そのような地域で真のアメリカの栗を育てることが可能であることを発見しています。たとえば、アメリカ西部、特にオレゴンでは、野生の栗の木から約2,000マイル(3,000 km)のところに、非常によく生産され、病気が発生していないアメリカグリの果樹園があります。

あなたの州、ケベックでは、木の自然の範囲を少し超えて、病気も存在していないようです。ケベックのさまざまな植物園や樹木園(モントリオール植物園やロジャーヴァンデンヘンデ植物園など)には、アメリカグリの木があり、順調に進んでいます。ですから、あなたは自分の庭でアメリカグリを育てたり、地元の自治体に公園に植えるように勧めたりすることができるかもしれません。

栗の木を手に入れる方法の1つは、これらの庭で落ちた栗*を収穫し、自宅の庭に播種することです。自分でやったのですが、かつての庭のひとつにアメリカグリの木が今も生えています。

*植物園と樹木園は、地面に落ちたいくつかの栗の繁殖目的での収穫に反対する可能性が低いことに注意してください。これらの庭と家の庭師の間には、この点に関して一種の「紳士の合意」があります。慎重に。一方で、個人的な使用や転売のためにすべての栗を収穫するために現れる人々のケースがあり、そのような狂気は絶対に許されません。

ナッツ保育園

また、さまざまなナッツの苗床でアメリカグリの木やハイブリッド栗の木を見つけることができます。くるみ割り人形保育園とArboquebecium保育園は、アメリカの栗とより硬いハイブリッド栗の両方を提供するカナダの2つですが、グリモナッツ保育園とハーディフルーツツリー保育園はハイブリッドのみを販売しています。

アメリカの読者は、TyTyのTheNurseryやBurntRidgeNurseryなど、アメリカグリ、特にハイブリッドクリを運ぶ多くのナッツ苗床を見つけるでしょう。国際的な読者は、アメリカグリを避け、あなたの気候によりよく適応した地元で提供された品種を使用するために最善を尽くします。

そして、あなた自身の喜びのために栗の木の植え付けを計画するとき、あなたは常に少なくとも2つの異なるクローンが良い受粉と結実を確実にするために必要であることを覚えておいてください。品種や気候にもよりますが、通常、最初の栗が成熟するまでに少なくとも3〜5年かかりますが、樹木は15〜25歳頃に成熟し、生産量がピークに達します。通常、成熟した栗の木は、年間最大50〜100ポンド(25〜50 kg)の栗を生産します。

栗またはトチノキ?

多くの読者が自信を持って「庭に栗の木があります」と考えていると思いますが、そうかもしれませんが、そうは思われません。これは、北米(さらにはヨーロッパ)で栽培されているほとんどの「栗」が うま 栗、まったく違う木。上で議論された栗は、属に属します カスタネア と食用です。彼らはブナ科(ブナ科)に属しています。トチノキ属からのセイヨウトチノキ トチノキ、有毒であり、ムクロジ科(ムクロジ科)に属しています。見た目が似ている木の実を除けば、2本の木は非常に異なっており、まったく関係がありません。栗またはトチノキの記事で2つを区別する方法を示すキーがありますか?


栗の収穫

摘みたてで洗ったシナグリ

シナグリ(Castanea mollissima、ブナ科)は、アパラチア山脈南部でよく見られる庭の木であり、この時期には、とげのあるバリやナッツが木から落ちて簡単に見つけることができます。

中国の栗は、アメリカの栗に非常に強い影響を与えているクリ胴枯病の影響を受けません(Castanea dentata)とチンカピングリの木(Castanea pumila)。庭で育てている人のほとんどは、栗を摘んで食べないので、喜んで連れて行ってくれます。

栗を洗い、フローターを捨てる

大きなバケツで洗い、フローターを捨て、ナットを繰り返しかき混ぜるように注意します。

栗の収穫は簡単です。これは約20ガロンで、大人2人と子供2人が2時間で収穫します。トムは今年、プルーナーでナッツを半分に切り、25分間蒸すという新しい技術を試しました。彼らはまだ熱いうちに、彼らの殻から搾り出すことができます。冷えると、殻から分離するのがますます難しくなります。再加熱してみてください。ほとんどのシナグリの問題は、ナッツに非常によく見られるゾウムシの幼虫です。幼虫は食用で、「水牛と栗の交配」のような味がしますが、幼虫によって変色したナッツは捨てたいと思います。栗の3分の1に幼虫がいるのかもしれませんが、味覚に十分な柔軟性があれば、幼虫のほとんどはまだ食べられます。そうでない場合は、それらを堆肥にします。

その後、蒸した栗を手に負えない状態で食べ、スープ、シチュー、唐辛子、甘いパンなどに加えることができます。皮をむいた栗は通常冷凍し、乾燥させることもあります。今年の私のお気に入りの栗料理は、野生のキノコ、地元の卵と牛乳で作ったナスのフリッタータ、フェタチーズ、そしてスモークゴーダチーズでした。

子供たちは野生のキノコと栗を選ぶのを手伝いました、しかしあなたがあまりにも牧歌的なイメージを得る前に、ここにいくつかの現実/開示があります。パレットが特に冒険的ではない私の娘は、おいしいものと一緒にフリッタータを食べませんでしたが、代わりに栗とサンゴールドトマトを使ったよりシンプルなバージョンを食べました。

アカエノキンチャ(Leccinum sp。)

滑りやすいジャック(Suillusgranulatus)

茶色のかさぶたの茎のキノコ(ヤマイグチ sp。)、一種のボレテは、フリッタータの食用キノコの1つでした。滑りやすいジャックも選びました(チチアワタケ)、別の一般的な秋のキノコは、松の下で成長しているのが見つかりました。滑りやすいジャックは、フリッタータの質感で巧みにマスクされたぬるぬるした質感でその名に恥じません。


レセイン州立森林公園でのアメリカグリの収穫

栗の木は風景からほとんど姿を消しました。バージニア州林業局は最近、純粋なアメリカグリの木を収穫するまれな機会がありました。

バージニア州森林局(VDOF)は、バージニア州ネルソン郡のレセイン州立森林公園で栗の研究プロジェクトを維持しています。アメリカグリ(Castanea dentata)はかつて北米東​​部の多くの森林で一般的な落葉樹であり、そのナッツ、製材製品、薪で高く評価されていました。ただし、クリ胴枯病菌(クリ胴枯病)20世紀初頭に導入され、栗の自然の範囲全体に広がり、世紀半ばまでに事実上すべての栗の木を殺しました。

レセイン州立森林公園のような場所で行われた研究は、枯死に対して遺伝的に耐性のある栗の木の品種の開発に貢献しています。これらの耐性の木は、アメリカグリの木を中国の栗と交配する複雑な戻し交配プログラムを通じて開発されています(Castanea mollissima)枯れ病に強い。戻し交配を通じて、研究林業家は、遺伝子構成がアメリカ人の15/16であり、耐病性も高い栗の木を共同で開発しています。 (アメリカグリ財団からのアメリカグリの研究についてもっと読む。)研究は有望であるが、成功はまだ数年先にある。

写真:ビルペリー(エリアフォレスター)とチャーリーベッカー(利用およびマーケティングマネージャー)

国有林の調査区画の一部に、純粋なアメリカグリのいくつかの小さな林分(Castanea dentata)北米の栗の木に影響を与えた枯死のために存在し、100%アメリカの栗であり、中国の栗とのハイブリッドではない標本を見つけることは非常にまれです。森の中の他の区画には、ハイブリッド品種の栗の木が含まれています。

チャーリーベッカーは、落ちた栗の丸太を見ました。

アメリカの栗の木のいくつかが今年初めに枯れ始めたとき、VDOFは純粋な栗の木を手に入れるこのまれな機会を逃さないように材木を収穫することに決めました。チャーリーベッカー(利用およびマーケティングマネージャー)は、木が無駄にならないようにするために動機付けられました。彼は次のように述べています。「これらの丸太が付いた素晴らしい薪を見る人もいますが(これは良い使い方です)、ここにはさらなる研究や特別なプロジェクトのためのユニークな機会があることを私たちは知っています。今は純粋なアメリカグリを収穫する機会がありません。」

10月29日、VDOFスタッフのチームは、3本のアメリカグリの木と2つの異なるハイブリッドクリ標本の収穫を行い、未知のハイブリッドのいくつかの倒れた丸太を回収しました。収穫チームは、チャーリーベッカー、チェーンソーとブルドーザーのビルペリー(エリアフォレスター)、ジョーレーネン(利用とマーケティングのスペシャリスト)、クリスコックス(利用プロジェクト開発者)で構成されていました。一緒に、チームは木を伐採し、それらを丸太に切り、その起源のプロットに従って各標本にラベルを付けました。

ビルペリーは収穫された丸太を見ました。

ビル・ペリーは、アメリカの栗が定期的に収穫されて以来、数十年の技術の進歩について熟考しました。今年の10月の収穫作業員は、チェーンソーと重機を使って木材の収穫と選別を行いましたが、最後にかなりの純粋な栗の林分が収穫されたときは、収穫技術はもっと原始的だったでしょう。

バージニア州ではいくつかの栗の修復プロジェクトが進行中であり、10月の収穫は栗の木製品の実行可能な市場の研究に貢献し、それが修復の取り組みを支援する可能性があります。

1つの目的として、収穫は栗の木の特性、耐久性、市場の実行可能性に関する継続的な非公式の研究に貢献します。たとえば、ハイブリッド栗の木が純粋なアメリカグリと同様の耐腐朽性を持っているかどうかを知ることは有用です。フェンスポスト–かつてアメリカグリの木製品にとって重要な市場でした。収穫された木材は、純粋な栗とハイブリッドの栗の木材の構造的および機械的な違いを特定して比較するためのより正式な研究にも使用できます。

写真:(左)ビル・ペリー、チャーリー・ベッカー、ジョー・レーネン(利用とマーケティングのスペシャリスト)(右)ジョー・レーネンとクリス・コックス(利用プロジェクト開発者)

さらに、収穫は、11月7日にシャーロッツビルのVDOF James W. Garnerビルで開催される、丸太の等級付け、製材、木材乾燥に関する今後のワークショップに木材の供給源を提供しました。事前登録されたワークショップの参加者は、純粋な栗の木の製粉。木材が使用可能な厚板に粉砕されると、チャーリーベッカーとマーケティングおよび利用チームは、(研究イニシアチブに加えて)木材の適切な用途またはプロジェクトを特定します。このようなプロジェクトには、教育的なデモンストレーション、VDOF本社での木材タイプの展示、あるいは地元の職人によって作られた家具が含まれる場合があります。


栗の木のお手入れ

栗の木に適した場所を選択したら、メンテナンスは難しくありません。

栗の木に水をまく

これらは丈夫な植物であり、一度樹立されると非常に干ば​​つに強い植物です。ただし、若い植物に定期的に水をやり、成長して丈夫な根系を発達させることを忘れないでください。

栗の木の根おおい

土壌の水分を維持し、温度を低く保つために、2〜4インチの有機物で土壌をマルチングします。

栗の木に最適な肥料は何ですか

冬に木を剪定して形を保ち、年に一度、窒素が豊富な粒状の肥料を与えます。肥料を与えるのに最適な時期は、季節の最後の霜が過ぎた春です。常にパッケージの指示に従って施肥し、食べ過ぎを避けてください。

鹿は栗を食べますか?

鹿は食用栗が大好き!その地域の鹿や他の動物があなたの木に害を及ぼす恐れがある場合は、幹の周りにツリーガードを配置してください。彼らは若い木を動物から保護しますが、毎年春にそれらを取り除くことを忘れないでください。それらを所定の位置に保持すると、幹が広くなるにつれて、木に深刻な損傷を与える可能性があります。

栗の収穫方法

栗の収穫は簡単です!若い木が樹立されたら、あまり注意を払う必要はありません。栗の種は発芽して成長するまでに長い時間がかかりますが、若い栗の木を注文すればそれほど長く待つ必要はありません。

適切な供給元から選択された若い木は、植えてから1〜3年でナッツをつけ始めることができます。栗が地面に落ちるのを待ってから収穫してください。バリを取り除き、密閉容器または冷蔵庫にナットを保管します。


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